เครื่องปรุง
เนื้อปลากะพงแล่เป็นชิ้นพอคำ 250 กรัม
ตะไคร้ซอย 50 กรัม
หอมแดงซอย 50 กรัม
พริกไทยดำ 20 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ต้น
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
โขลกตะไคร้ หอมแดง พริกไทยดำให้ละเอียดเข้ากันดี นำชิ้นปลาไปหมักแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีในตู้เย็นก่อนนำมาคลุกไข่ และแป้ง
นำชิ้นปลาไปทอดจนสุกกรอบทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานราดด้วยซอสพริกชนิดหวานก่อนเสิร์ฟ