ส่วนผสม

เป็ดย่าง 1 ตัว
มะนาวดอง 1 ผล
เห็ดหอม (แช่น้ำให้นุ่ม) 5 ดอก
หน่อไม้ฝรั่ง (หรือหน่อไม้ไผ่ตงหั่น) 1 ถ้วย
รากผักชี (บุบพอแตก) 1 หัว
พริกไทย 15 เม็ด
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผักชี
วิธีทำ

หั่นเป็ดย่างเป็นชิ้นพอคำ อย่าให้เล็กจนเกินไป ใส่หม้อตุ๋น เติมน้ำให้ท่วม พอจวนเดือดค่อยๆ ช้อนฟองทิ้ง
ใช้มีดปลายแหลม เจาะรูที่มะนาวดองให้ทั่ว ใส่ลงในหม้อตุ๋น
ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี เห็ดหอม หน่อไม้ ปรุงรสตามต้องการ
พอสุกและเปื่อยดีแล้ว ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี